CAMAGÜEY.- (ACN) Santa María, la Empresa de Turismo de Ciudad de Camagüey, es la primera entidad estatal en Cuba en automatizar su gestión gastronómica en las unidades que prestan ese tipo de servicio, con la participación de trabajadores por cuenta propia.
Un equipo de jóvenes programadores camagüeyanos, proveyó un sistema basado en software libre que facilita los controles de los inventarios de precios y ventas (IPV), y de precios y costos (IPC), y permite un seguimiento en tiempo real de todos los procesos relacionados con la gastronomía.
Orlando González Cento, líder de esa iniciativa, explicó que la plataforma registra las ventas, los movimientos de entrada y salida del almacén, las transferencias internas, los inventarios, los stocks mínimos y máximos en cada área, y realiza análisis económicos sobre esas variables.
Los administradores pueden, por ejemplo, sacar informaciones tales como el récord de productos más demandados, la mesa que más gusta a los clientes, el turno de trabajo más eficiente, y otros detalles importantes para una mejor comercialización de los locales, comentó González.
En tanto, la empresa puede tener una visión múltiple de todo lo que sucede en sus unidades desde una computadora en la propia sede directiva, pues el sistema se conecta en red, y está adaptado, en este caso, a las características propias de Santa María, que ya lo instaló en la mitad de sus ocho unidades.
La gestión automatizada provista por este grupo de jóvenes ha dado muy buenos resultados en los dos meses de implementada en el restaurante La Isabella, sobre todo porque ha reducido considerablemente el tiempo del cuadre a final del día, humanizando ese proceso que retrasaba la salida del personal hasta incluso la madrugada.
Así lo señaló Margarita Pardo Cristina, administradora de ese restaurante de comida italiana, y ponderó otras facilidades del sistema como el nomenclador de productos, muy útil en una instalación donde cada plato lleva componentes específicos y los modelos de IPV e IPC son exhaustivos.
La directiva solo lamentó que no sea compatible con el sistema de contabilidad empleado en la empresa, pero González aclaró que ese problema se salva con la posibilidad de exportar la información y cargarla a cualquier software de gestión contable que se emplee.
Amparado en las disposiciones sobre el trabajo por cuenta propia en Cuba, el grupo también trabaja en la automatización de procesos con un proyecto cultural comunitario, y obtuvo premio en un reciente evento de la Unión de Informáticos de Cuba con una propuesta para un uso de las nuevas tecnologías más amplio a nivel local.