CAMAGÜEY.- La 15 edición del concurso Comida típica tradicional camagüeyana, auspiciado por la Oficina del Historiador de la Ciudad (OHCC) y la Asociación Culinaria de Camagüey (ACC), se efectuó en la plaza de El Carmen, de esta ciudad, para saludar al 503 aniversario de la fundación de la villa con la participación de jóvenes y experimentados cocineros y vecinos de esa comunidad.

El certamen resaltó la importancia de retomar los platos originarios de esta tierra en una conferencia del profesor titular de la ACC, Carlos Villafranca Gil, quien refirió: “es necesario que tanto en las cocinas hogareñas como en las de los restaurantes, vuelvan a degustarse las recetas de antaño. Todas ellas forman parte de nuestra identidad”.

Un jurado integrado por cinco especialistas de la ACC se basó en la presentación y la naturalidad en la confección de los platillos, para elegir a los más sobresalientes del evento.

Previo al otorgamiento de los premios principales fueron reconocidas con menciones Carmen de la Caridad y Lidia Lazo por la elaboración del “Bien me sabe” y el “Chichipó” respectivamente.

La entrega de los galardones a las comidas más destacadas se dividió en cuatro categorías: la de la bebida o infusión más típica, recayó en el “Coquinol”, de Edinelson Hernández Rodríguez; Ángela Tomasa y Teresa de la Caridad obtuvieron, con “Carne fría”, la distinción del plato mejor adaptado a nuestros días.

El “Tres ballenatos”, de Ricardo Pampín, se alzó como el más popular. El título de plato con mejor fundamentación lo adquirió el “Pastelón de pollo a la camagüeyana” de Heriberto Hernández Pampín.

“Me siento comprometido desde mi profesión, con el rescate del arte culinario tradicional en la provincia, por eso, he participado en siete concursos. La divulgación de la comida típica camagüeyana es una necesidad para preservar nuestras raíces” expresó Hernández Pampín.

La celebración del certamen comenzó desde el año 2001, en el marco de la Semana de la Cultura Camagüeyana, para fortalecer las costumbres y la idiosincrasia de los habitantes de esta provincia.