| Recuento camagüeyano por la calidad culinaria |
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| Domingo, 07 de Febrero de 2010 00:00 | ||||||||||
Jorge Luis Peix Agüero / Fotos: Otilio Rivero Delgado
Solo en los últimos 12 meses la entidad, que cuenta ya con más de tres mil 400 asociados, impartió diferentes cursos para cocineros de establecimientos gastronómicos diversos, de centros hospitalarios, educaciones –sobre todo guarderías infantiles-, militares y de la industria azucarera, de los cuales egresaron 830 matriculados.
Como parte de los festejos por el nuevo aniversario, realizaron en el Complejo Cultural Casino un fructífero encuentro de fundadores y jóvenes incorporados al giro, en el cual Martín Urdelino López, quien fuera presidente de la organización durante 17 años, recordó cómo al comienzo para los cursos de superación no disponían ni siquiera de aulas propias. Lo anterior contrasta con la actualidad, pues hoy cuentan con un recinto especializado, que incluye laboratorio, más un mobiliario confortable y especializado, y un centro de documentación con servicios bibliotecarios para asociados, estudiantes y la población en general interesada en el arte culinario. Varios de los viejos iniciadores de la ACC insistieron en la necesidad de eliminar tendencias negativas en los restaurantes, como el facilismo en la elaboración de platos; por ejemplo el pollo frito solamente, cuando existen disímiles formas de prepararlo para que los clientes lo consumar de buen agrado.
Esta muchacha de solo 20 años elaboró magistralmente un Dobo individual de 46 gramos (plato frío), y un Filete de res a la salsa malteada, relleno de corazón de palmito, crema de aceituna negra y pimientos morrones (plato caliente). Carlos Otero Pérez, Vicepresidente de la Federación Nacional que agrupa a todas las asociaciones provinciales cubanas, luego de concluir una visita a varias unidades de la gastronomía popular y del turismo internacional en la ciudad de Camagüey, valoró positivamente el trabajo en el territorio, sobre todo en el rescate de los platos típicos locales y sus ricas historias. “Existe aquí, abundó, un buen trabajo de base, en gran medida por la constancia de la Asociación, que ha logrado un trabajo de equipo, con mucho entusiasmo y sentido de pertenencia. Anunció además que en reconocimiento a Camagüey, precisamente desarrollarán en su ciudad cabecera la reunión anual de su Vicepresidencia, los días 5 y 6 de Junio próximo. Luego de contribuir el año anterior a la generalización del Arroz Frito y Salteado como platos habituales en la mayoría de los restaurantes camagüeyanos, la ACC trabaja ahora por enseñar la técnica de preparación y montaje de Mesas bufets en todos los municipios, de forma que esta atractiva opción no sea solamente para los hoteles del turismo, sino para la mayoría de las unidades gastronómicas de la provincia.
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Camagüey, -Acaban de completarse los 29 años de existencia de la Asociación Culinaria de Camagüey, en los cuales ha sido constante el esfuerzo por contribuir a la calidad en la elaboración de alimentos para la población.
En la propia reunión premiaron a los ganadores de la tradicional competencia anual del Cocinero Joven del municipio Camagüey, cuyo ligar cimero lo obtuvo Sandra Brizuela Santiesteban, de la Dulcería Doña Nely, de la Corporación CIMEX.
